炸蔬菜球
材料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵
做法：
1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出瀝乾水，搗碎，用乾淨紗布擠乾水。紫菜剪碎。
2、馬蹄去皮，香菇洗淨，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。
3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。
4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。再根據個人口味搭配椒鹽或番茄醬。
心得：
1、蔬菜球沾生粉後不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。
2、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。
(圖文擷取自陳月卿的100道素菜 )