掛綠素衣-阿基師
材料：
冷凍青豆仁300g(免燙)、生鮮豆包5片、菠菜葉20片(大片點)、枸杞子1大匙(泡水)、椰漿3大匙
調味料：
鹽1/2匙、糖1/2匙、太白粉水1匙、香油1/4匙
做法：
1.起滾水鍋，加入少許鹽，放入豆包汆燙幾秒，再切成4公分長塊狀。
2.起滾水鍋，將菠菜下鍋汆燙殺青後，放入冰水中降溫，取出吸乾水，備用。
3.豆汁：起調理機，放入冷凍青豆仁、水(兩者等量)打成泥漿後，用紗布過濾豆渣，湯汁保留備用。
4.將菠菜攤平包入豆包後捲起，最上層點綴3顆枸杞，上灑少許鹽、淋少許香油提味，備用。
5.起小湯鍋，取6湯匙豆汁加熱，加少許鹽、糖(等量)調味，再放入豆包，點綴少許枸杞、少許椰漿混合拌勻。
6.起蒸鍋，將包入豆包的菠菜捲放入蒸鍋中蒸3分鐘後，取出排盤。
7.起鍋放入豆汁加熱，加入1茶匙鹽、1茶匙糖調味，再放入3湯匙米漿芡、2湯匙椰漿混合拌勻，倒入成品盤盤底，接著放進蒸好的菠菜捲，最後取枸杞放在菠菜捲上點綴，再淋少許椰漿裝飾即完成。
（圖文擷取自 型男大主廚）