[素食譜] 香菇炒水蓮

香菇炒水蓮

材料:水蓮250公克、鮮香菇3朵、辣椒10公克、薑10公克、油2大匙

調味料:鹽1/4小匙、香菇精

做法:

1.水蓮洗淨切段;鮮香菇、辣椒洗淨切絲;薑洗淨切末,備用。

2.熱鍋倒入油,爆香作法1薑末,放入辣椒絲、香菇絲炒香。

3.於作法2鍋中放入作法1水蓮段拌炒均勻,加入所有調味料快炒至入味後,即可盛盤。

備註:水蓮菜屬於水生植物,正名為龍骨瓣莕菜,最早是從高雄美濃開始大量栽種的,現在在台北的市場也可以買得到。水蓮菜風味清爽脆嫩,沒有澀味,適合大火快炒,不宜久煮。水蓮菜也可以用黃豆醬調味製作,是屬於客家風味的一道菜。

 

(圖文部分擷取自 ytower)

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