[素食譜] 紫衣薯餅

紫衣薯餅

材料:紫菜(海苔)、馬鈴薯、熟白芝麻

做法:

1、將馬鈴薯煮熟後,去皮,搗成馬鈴薯泥,加鹽攪拌勻。

2、將整張海苔剪成同等大小的數張。

3、將馬鈴薯泥用匙鋪在海苔上,再在上面再鋪一張海苔。

4、平底鍋熱油,放入薯餅,兩面煎至金黃色。

5、另起鍋放少許油,倒入適量的素蠔油攪勻,然後勾欠至濃稠,淋在煎好的薯餅上,撒上熟白芝麻即可。

心得:

還有另一種方法:也可以將整張海苔一分二,在一張上鋪馬鈴薯泥,並用另一張蓋在上面,放入平底鍋中煎,出鍋後,再切成均勻大小的薯餅,並淋上素蠔油汁和熟芝麻。因為紫菜遇熱會縮小,所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。

 

(圖文擷取自陳月卿的100道素菜 )

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