[素食譜] 糖醋藕排

糖醋藕排

材料:蓮藕、番茄、綠菜椒

做法:

1、蓮藕洗淨,去皮,切成條,撒上乾生粉拌勻,這樣後面就更容易掛上麵糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的,裏面才乾淨

2、調糊:麵粉和生粉的比例是2:1,放少許的鹽、油、泡打粉(也可以用酵母),調成糊狀。將蓮藕條裹上麵糊放油鍋裏炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。

3、另起鍋熱少許油,倒入蕃茄醬約3~4湯匙,加入少量白醋、白糖、水,翻炒,嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和番茄,轉成小火,並用少許水澱粉勾欠成糊狀,最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中,轉大火,快速炒勻出鍋。

心得:

1、一般用蕃茄醬調汁時,都要加少量的白醋、白糖調味,出來的味道會更好。

2、這道菜最好要趁熱吃

 

(圖文擷取陳月卿的100道素菜)

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