花浪香菇
材料：較厚香菇數朵、鹽水豆腐一小塊、、豌豆苗、紅椒。
做法：
１、鹽水豆腐用滾水煮１分鐘撈出，待涼後搗成泥，加入生粉、鹽、蘑菇精拌勻，備用。豌豆苗洗淨切碎。
２、熱鍋下油，爆香薑末，放入紅椒粒和豌豆苗一起翻炒，用鹽、蘑菇精、糖調味，盛出備用。
３、香菇去蒂洗淨，黑色一面劃“米”字（為更入味），用滾水加少許鹽、油煮２分鐘，撈出，瀝乾水分，逐個仰放在盤中，白面朝上裏面均勻地抹上乾生粉，再依次放入豆腐泥和炒好的其他菜。
４、另取豌豆苗、紅椒切成長段。鍋中放少許油，爆香薑末，加入適量清水煮滾，加鹽、蘑菇精、胡椒粉、韭黃段、紅椒段燒開，倒入香菇碗內，最後撒上香菜。
(圖文擷取自陳月卿的100道素菜)