[素食譜] 花浪香菇

花浪香菇

材料:較厚香菇數朵、鹽水豆腐一小塊、、豌豆苗、紅椒。

做法:

1、鹽水豆腐用滾水煮1分鐘撈出,待涼後搗成泥,加入生粉、鹽、蘑菇精拌勻,備用。豌豆苗洗淨切碎。

2、熱鍋下油,爆香薑末,放入紅椒粒和豌豆苗一起翻炒,用鹽、蘑菇精、糖調味,盛出備用。

3、香菇去蒂洗淨,黑色一面劃“米”字(為更入味),用滾水加少許鹽、油煮2分鐘,撈出,瀝乾水分,逐個仰放在盤中,白面朝上裏面均勻地抹上乾生粉,再依次放入豆腐泥和炒好的其他菜。

4、另取豌豆苗、紅椒切成長段。鍋中放少許油,爆香薑末,加入適量清水煮滾,加鹽、蘑菇精、胡椒粉、韭黃段、紅椒段燒開,倒入香菇碗內,最後撒上香菜。

 

(圖文擷取陳月卿的100道素菜)

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