[素食譜] 馬鈴薯燉蕃薯

馬鈴薯燉蕃薯

材料：馬鈴薯、蕃薯、大豆蛋白、青紅椒

做法：

1、蕃薯削皮切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠乾水分，切塊；青紅椒切段。

2、起鍋熱油，爆香薑絲，先放入馬鈴薯塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放蕃薯和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖哩油，翻炒均勻，再次加入適量水，並蓋上蓋子繼續燜至馬鈴薯和蕃薯都熟透為止，快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。

(圖文擷取自陳月卿的100道素菜)